Description

Ingredients:

Heinde en Verre | Pure & Wild Papua – 71%

• West Papua cacao 71%
• Dutch beet sugar

Flavour notes:

Veel verschillende smaaktonen die samen toch een mooie balans vormen, gemaakt van cacao uit West-Papua.

Noten van jasmijnbloemen, olijven, noten, zoethout en verse passievrucht weerspiegelen het unieke karakter van deze mysterieuze oorsprong.

Background information:

De cacao wordt verbouwd in de omgeving van het dorp Ransiki in West-Papoea, Indonesië. Gelegen nabij de bufferzone van het Arfak-gebergte, waar ook de onlangs ontdekte Volgelkop Superb Bird of Paradise leeft. De lokale overheid heeft West-Papoea uitgeroepen tot de eerste beschermde provincie van Indonesië om gezonde ecosystemen te beschermen en duurzame banen te ontwikkelen, inclusief de erkenning van de rechten van de inheemse bevolking.

De cacaobonen zijn hybriden tussen forasteros en trinitarios die zich hebben aangepast aan de wilde regenwoudomstandigheden van dit ruige gebied. Na de oogst worden de bonen 6 dagen gefermenteerd in een centraal fermentatiestation bij de coöperatie, drie fasen van elk 48 uur. Vervolgens wordt de cacao nog eens 5 tot 7 dagen gedroogd in de open lucht in indirect zonlicht.”

One bar for now, one bar for later

Each Heinde & Verre box contains 2 bars, one bar for now, one for later. At Heinde & Verre, we take chocolate and your enjoyment very seriously. A kraft bag protects against light, moisture, dust and dirt. A double airtight seal protects against odours. We extracted some of the air to reduce oxidation and moisture.